TECHNOLOGY OF SUGAR
تکنولوژی قند به فرآیندها و روش‌های مربوط به تولید، تصفیه و استفاده از قند اشاره دارد. این صنعت از دیرباز اهمیت زیادی داشته است. در اینجا به بررسی جنبه‌های مختلف این تکنولوژی می‌پردازیم.
در ابتدا، قند معمولاً از دو منبع اصلی به دست می‌آید: نیشکر و چغندرقند. نیشکر در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. در حالی که چغندرقند عمدتاً در مناطق سردتر کشت می‌شود.
فرآیند استخراج قند شامل چندین مرحله است. ابتدا، گیاهان برداشت و خرد می‌شوند. سپس، آب به آنها اضافه می‌شود. این باعث می‌شود تا قند از سلول‌های گیاهی خارج شود. در مرحله بعد، مایع استخراج شده تصفیه می‌شود.
تصفیه مایع شامل حذف ناخالصی‌ها و مواد معدنی است. این مرحله معمولاً با استفاده از گرما و مواد شیمیایی انجام می‌شود. پس از تصفیه، مایع به حالت بلور درمی‌آید. در این مرحله، قند به صورت بلورهای سفید و خالص به دست می‌آید.
علاوه بر تولید قند، تکنولوژی قند به استفاده‌های مختلف از آن نیز اشاره دارد. قند به عنوان یک ماده اصلی در صنایع غذایی، دارویی و حتی در تولید انرژی زیستی به کار می‌رود.
در نهایت، با توجه به چالش‌های زیست‌محیطی و نیاز به توسعه پایدار، صنعت قند به سمت استفاده از روش‌های نوین و پایدار حرکت می‌کند. این تغییرات شامل استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر و کاهش ضایعات است.
تکنولوژی قند به عنوان یک حوزه تحقیقاتی در حال رشد، همچنان فرصتی برای نوآوری و بهبود به شمار می‌آید.
